秋満喫♪安納芋のシフォンケーキレシピ
秋もすっかり深まってきました。
秋は食べ物がおいしい季節だから大好き！
今日は安納芋でシフォンケーキ作りましたよ!(^^)!
安納芋はダッチオーブンで焼きいもにしといて、
裏ごしして、ペースト状にしたものを使います。
この時点でダッチオーブン使うので面倒ですね。
でもね、やっぱり美味しいの。
ダッチオーブンでじっくり火を通したお芋は最高に美味しいの。
電子レンジで火を通すのは楽だけど、芋のでんぷんが甘い糖に代わる量が少なくなるので、できたら蒸すか、お手持ちのオーブンで焼くのがお勧めですよ。
ダッチオーブンは予熱しておいて、ホイルに包んだ芋をいれて、蓋に炭をおいて３０分待ちます。
すると、ほくほくの焼きいもが出来上がり♪
この時点で美味しい。
一部をシフォン生地にいれて、残りは芋クリームにします。
もうね、芋クリームが美味しくて美味しくて！
焼きいもの風味も残っていて、なめらかで、程よく甘くて、マジ美味い。
シフォンもフワンフワンで、クリームと合う！
ヤバいものを作ってしまった！
安納芋シフォンの材料 17㎝型
【安納シフォン】
①卵白 ４個
②砂糖 ４０ｇ
③卵黄 ３個
④砂糖 ２０ｇ
⑤太白ごま油 ４０ｇ
⑥サツマイモペースト６０ｇ
⑦牛乳 ６０ｇ
⑧小麦粉 ６０ｇ【サツマイモクリーム】
⑨サツマイモペースト８０ｇ
⑩砂糖 ５０ｇ
⑪生クリーム ５０ｇ【生クリーム】
⑫生クリーム １５０ｇ
⑬砂糖 ２０ｇ
①卵白 ４個
②砂糖 ４０ｇ
③卵黄 ３個
④砂糖 ２０ｇ
⑤太白ごま油 ４０ｇ
⑥サツマイモペースト６０ｇ
⑦牛乳 ６０ｇ
⑧小麦粉 ６０ｇ【サツマイモクリーム】
⑨サツマイモペースト８０ｇ
⑩砂糖 ５０ｇ
⑪生クリーム ５０ｇ【生クリーム】
⑫生クリーム １５０ｇ
⑬砂糖 ２０ｇ
作り方
❶キレイなボウルに①をいれ、②を少しづつ加えて電動泡だて器で泡立てて、メレンゲを作る。
❷別のボウルに③と④をいれ、電動泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
❸卵黄生地に⑤を少しづつ垂らすように入れて、電動泡だて器でしっかり混ぜる。
❹芋ペーストを入れてよく混ぜる
❺⑦を一気に入れてよく混ぜる
❻⑧をふるいながら入れて、ホイッパーでよく混ぜる
❼メレンゲを1/3程入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる。
❽残りのメレンゲを2、3回に分けていれ、泡をつぶさないように丁寧に混ぜる。
❾型に流しいれて、180℃のオーブンで30分焼く。
❿ひっくり返して冷まし、完全に冷めたら型から取り出す。
⓫⑨、⑩、⑪でサツマイモクリームを作り、絞り袋に入れる。
⓬⑫⑬で、冷やしながら生クリームを泡立て、絞り袋に入れる。
⓭交互に絞りデコレーションする。
❷別のボウルに③と④をいれ、電動泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
❸卵黄生地に⑤を少しづつ垂らすように入れて、電動泡だて器でしっかり混ぜる。
❹芋ペーストを入れてよく混ぜる
❺⑦を一気に入れてよく混ぜる
❻⑧をふるいながら入れて、ホイッパーでよく混ぜる
❼メレンゲを1/3程入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる。
❽残りのメレンゲを2、3回に分けていれ、泡をつぶさないように丁寧に混ぜる。
❾型に流しいれて、180℃のオーブンで30分焼く。
❿ひっくり返して冷まし、完全に冷めたら型から取り出す。
⓫⑨、⑩、⑪でサツマイモクリームを作り、絞り袋に入れる。
⓬⑫⑬で、冷やしながら生クリームを泡立て、絞り袋に入れる。
⓭交互に絞りデコレーションする。
